大家好 ，家常感谢邀请 ，糖肉今天来为大家分享一下家常糖肉的常糖做法的问题 ，以及和家常糖肉的做法做法窍门的一些困惑 ，大家要是窍门还不太明白的话 ，也没有关系 ，家常因为接下来将为大家分享，糖肉希望可以帮助到大家 ，常糖解决大家的做法问题 ，下面就开始吧 ！窍门
本文目录
配料
活鸡…10只 ，桂皮…10克 ，糖肉白糖…15克 ，常糖陈皮…10克 ，做法八角…10克 ，窍门辛萋…2克，小茴香…2克，精盐…150克 ，姜…20克 ，饴糖…200克，肉蔻…3克 ，山奈片…3克 ，砂仁…2克 ，丁香…3克 ，白芷…5克 ，草果…3克 ，花椒…5克 ，芝麻油…1500克
制作方法
1．选用每只约重1000克的烽鸡10只 ，宰杀放尽血水 ，热水烫 、去毛、洗净 ，在靠肩的颈部直开一小口 ，取出嗉囊；再将肛骨用水洗净 。然后先用刀背敲断大腿骨 ，从肛门上边开口处把两只腿交叉插入鸡腹内；再将右翅膀从宰杀的刀口处穿入 ，使翅膀尖从鸡嘴露出 。鸡头弯回别在鸡膀下边 ，左膀向里别在背上 ，与右膀成一直线 。最后将鸡腹内两只鸡爪撑开 ，顶住鸡腹 。用以上方法将10只鸡宰杀别好备用 。
2．将别好的鸡挂在阴凉处 ，晾干水分 ，用毛刷蘸饴糖涂抹鸡身 。涂匀后入大油锅中炸成金黄色时捞出 。剩油留作别用 。
3．大锅内放足水 ，把所有香料装入一只纱布袋中 ，扎紧袋口 ，放入锅中，将水烧开 ，然后加入糖 、盐 ，调好味 ，将炸好的鸡整齐地放入 ，用旺火烧开 ，撇去浮沫 ，稍煮5分钟 ，将锅中鸡上下翻动一次 ，盖上锅盖 ，改用文火煮4~6小时 ，以肉烂脱骨为止
食材明细 ：里脊肉 、脆炸粉 、鸡蛋 、盐 、糖 、生抽 、醋 、姜 、葱 、烹调油 、蕃茄酱、料酒 、淀粉各适量
1 、里脊肉改刀成较粗的条，加姜末葱末生抽 ，料酒和适量的盐抓均匀
2、按一个方向搅拌，将调料汁全都吸进肉里去 。
3 、脆炸粉加一个鸡蛋适量清水调成糊糊 。
4 、糊的浓度以能挂在肉上为准
5 、把调好的糊糊直接倒腌好的肉里了 ，搅拌均匀 。
6 、炒锅倒油 ，六七成热时下调好的肉，如果不知道油温如何判断 ，可以先下一条肉试试，下锅能很快浮起来就可以了
7 、肉较多的时候一锅下不完 ，可以分开炸 ，最后再回一下锅 ，保证炸过的肉脆脆的
8、炒锅倒适量水 ，调入蕃茄酱 ，加糖和醋 ，开火烧开
9 、另取一小碗 ，将淀粉调稀后勾芡 。
10 、将炸好的肉回锅，翻动 ，裹均匀芡汁 ，出锅 。
步骤一:猪肉一块 ，洗干净 ，凉水下锅焯水，水煮开后捞出来 ，控水 ，然后切块 。
步骤二:放菜籽油 ，烧热后 ，加入适量冰糖，然后加入切好的肉炒糖色 。
步骤三:加水 ，加冰糖适量，大火烧开后转小火炖煮 ，放适量的红枣 ，大火煮一个小时 ，然后收汁 ，出锅 ，装盘 ，关火 ，就可以吃啦！
好了 ，关于家常糖肉的做法和家常糖肉的做法窍门的问题到这里结束啦 ，希望可以解决您的问题哈 ！
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